Bolo de Banana Caramelado (Para cair no gosto do paranaense daqui de casa...)

Cuque é um bolo muito delicado, feito com uma miríade de frutas diferentes, e muito conhecido no sul do Brasil. Eu já comi cuque de banana do Haroldinho, cuque de banana da confeitaria A Familiar de Curitiba, cuque de frutas vermelhas do Alexandre, e cuque de uva (a melhor combinação para o meu paladar) da mãe da Thaíne (saudade desse povo...). Todos me encantaram de verdade, mas eu inventei de fazer uma receita que eu como desde pequena para o paranaense aqui de casa provar. Não sei se ela é típica de algum lugar do país, mas na minha casa, quando alguém falava em fazer Bolo de Banana, era algo muito parecido com isso que era executado...

BOLO DE BANANA CARAMELADO
Rende um bolo de buraco no meio de 25cm de diâmetro



Caramelo:

• 1 xícara e meia de açúcar
• 3/4 de xícara de água
• 5 bananas nanicas bem maduras

1. Misture os dois primeiros ingredientes em uma panela (sem revestimento de teflon, para que se possa ver a cor) e cozinhe até formar uma calda não muito escura, e forre uma forma de buraco no meio de 25cm de diâmetro com ela.
2. Corte as bananas em metades longitudinais e forre o fundo da forma. Se sobrou caramelo, pode colocar sobre as bananas. Reserve.

Massa:

• 2 claras em neve
• 2 gemas
• 4 colheres de sopa de água
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 colher de sopa de fermento químico
• 1 colher de chá de extrato natural de baunilha

1. Na batedeira, bata as gemas com a água, quando dobrar de volume, acrescente o açúcar. Bata até ficar um creme claro e fofo. Coloque a baunilha, e desligue a batedeira. Misture o fermento químico com a farinha e coloque aos poucos no creme, mexendo delicadamente. Quando estiver homogênio, coloque as claras em neve, e mexa delicadamente. Não é desejável nesse momento que a massa fique muito homogênia, e sim, que tenha "grumos" de clara em neve. Coloque sobre a assadeira de buraco no meio preparada com as bananas.
2. Leve ao forno médio (150-180 graus), e asse por aproximadamente 40 minutos. Teste com um palito para ver se está assado. Espere esfriar um pouco. Desenforme enquanto ainda estiver morno sobre um prato de servir.

Ele desenforma bem fácil, e fica com boa altura, além de lindo e gostoso, claro!

Pãozinho de Queijo do meu jeito!

Olá!
Lembro de quando era novinha, meus pais costumavam visitar a fazenda de uma amiga da faculdade, a Tia Alda. A fazenda ficava em Minas Gerais, e eu vivia atrás dos cavalos, vaquinhas de leite, porquinhos, do pomar, essas coisas que só podiam apaixonar uma criança e torná-la veterinária quando mais crescidinha - e assim foi feito. Além da óbvia paixão pelos animais, eu já guardava e cuidava de outra paixão arrasadora: comidas tradicionais. Conhecer um lugar e não conhecer sua comida, seus temperos, seus utensílios de cozinha típicos, é conhecer pela metade. Os preconceituosos da comida perdem muito do cenário visitado se não se arriscam a provar aquilo que o povo local valoriza como seu: é assim com o acarajé com vatapá na Bahia, as moquecas maranhenses e capixabas, o churrasco e chimarrão gaúcho no inverno, o camarão de todas as formas do mundo no Ceará, o barreado do paranaense. Isso falando apenas do Brasil, claro. E quando eu era petitica e ia pra Minas Gerais com meus pais não era diferente: doces de leite apurados para vários pontos diferentes, queijo fresco, tachos de barro pendurados na área de serviço, geléias de todas as frutas do pomar, colheres de pau imensas, compotas, doces com base de ovos (pézinho de Portugal...), pão caseiro, café puro, leite tirado da vaca um tico só de tempo antes, angu, couve, churrasco de carneiro (com uma mistura de temperos, não só com sal), e claro, estrelando uma grande paixão de infância, Pão de Queijo. Eu lembro como se fosse hoje do cheiro do pão de queijo saindo do forno crocante, molinho por dentro, com pequenos pontos de queijo derretido no meio da massa. E é dessa lembrança, e com a ajuda de uma receita da minha mãe, que eu inventei essa aí: tem a cara da minha lembrança!

PÃO DE QUEIJO DO MEU JEITO:
(cerca de 30 pãezinhos)

500g de polvilho azedo
300mL de leite integral
150mL de óleo de girassol
3 ovos
500g de queijo meia cura ralado grosso
150g de queijo minas padrão ralado grosso
Sal (se o seu queijo não for suficiente para salgar a massa)

Coloque o polvilho numa tigela bem grande. Aqueça o leite até quase ferver, junte nele o óleo, e misture vigorosamente, para formar uma emulsão. Despeje essa mistura sobre o polvilho e mexa rapidamente com uma colher de pau, até que todo o polvilho tenha sido umedecido pelo líquido, e tente desfazer as pelotinhas. Espere esfriar, coloque os ovos, misture bem, coloque o queijo meia cura e sove bem. Por último, coloque o queijo padrão, misture delicadamente, faça bolinhas e asse sobre papel manteiga (facilita a limpeza da forma) até que fique douradinho. Recheie como quiser (queijo cremoso, queijo cremoso com azeitonas, manteiga, geléia, doce de leite...), ou coma purinho mesmo! Infalível, simples e delicioso!

Chegou!!

Há uns dias chegou o livro que o Beto me enviou, pelo Desafio de Aniversário do Blog dele, o lindo e extremamente didático Receita Passo a Passo, http://receitapassoapasso.blogspot.com/ . Gente, o livro é muito especial, amei! Fico muito grata ao Beto e claro, a todos que votaram em mim! Este é meu primeiro livro de receitas, fico com ele pra cima e pra baixo...rs.
Já separei várias receitas dele para fazer, e depois posto aqui.
Logo apareço com as receitas que eu fiz no final de semana...